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Ricetta:
1 - un paio di
metri di filo elettrico, collegare da un lato un portalampade con una
lampada da 40W e dall'altro una spina in modo da arrivare alla presa di
corrente più vicina al forno.
2 - un
contenitore di plastica per alimenti con coperchio, opaco non
trasparente.
Capacità 1 o
2 lt.i circa a seconda della quantità desiderata.
3 - 1 o 2
lt.
di latte intero da portare ad ebollizione; spegnere appena schiuma; non
farlo cuocere; indi raffreddare fino a circa 35° o 39°.
4 - la prima
volta acquistare 2 o 3 yogurt di marche diverse, leggendo l'etichetta
per vedere il tipo ceppo di fermenti (lactobacilli) ivi contenuti,
controllare se almeno vi si trova il Bulgaricus ed il Termophilus.
Per la dose di 2 lt. bastano 2 CUCCHIAINI da tè della mistura dei vari
Yogurt.
Aggiungere nel
contenitore di plastica + 2 cucchiai di latte tiepido e con il
cucchiaio stemperare bene lo yogurt nel latte finché non si è sciolto
perfettamente; aggiungere altri 2 cucchiai di latte e stemperare ancora.
Non si deve formare nessun grumo nel liquido.
Aggiungere il
resto del latte e mescolare bene bene, per almeno un minuto.
5 - Mettere un
coperchio ed infornare sulla grata posizionata nel centro del forno e
nella parte bassa mettere un piatto bianco con sopra la lampadina da 40
W. NON accendere il forno.
Chiudere ed
inserire la spina nella presa di corrente; la lampada svilupperà quel
giusto calore che serve, in circa 3 ore, per preparare lo Yogurt.
6 - Dopo 3 ore
alzare il coperchio del contenitore e controllare se il latte si
comporta come un liquido o come un semisolido con leggeri percussioni
delle dita sul lato del contenitore.
Nel primo caso
lasciare ancora una mezz'ora prima di controllare nuovamente.
Se al
contrario è già pronto e si presenta con una superficie solida e
densa, rimettere il coperchio e inserirlo nel frigo e facendolo riposare
tutta notte prima di utilizzarlo.
Ricordarsi che
lo yogurt si forma dal basso verso l’alto e quindi la superficie è
l’ultima parte che si forma.
Conservarne un
1/" bicchiere dello yogurt già fatto come “madre”, per la
prossima preparazione.
Salsa a
base di Yogurt
Ingredienti:
yogurt magro, capperi, prezzemolo, olive snocciolate, chicchi di mais
dolce, cetriolini sott'aceto, aglio.
Preparazione: scegliere gli ingredienti che si desiderano e tritare il
tutto. Aggiungere lo yogurt e aggiustare di sale.
Si può colorare di
giallo con un po' di polvere di zafferano.
Commento
NdR: Occorre tenere sempre presente che lo
Yogurt deve essere consumato con parsimonia e
non tutti i giorni, questo per non appesantire
le digestioni ! Inoltre e' MOLTO meglio
acquistarlo e/o prepararlo con il latte di
Capra !!!
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